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学会了做六合包,初一十五无须再叫面包外卖

2020-02-11 12:30:45 浏览:


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[配料]面包:牛奶200克,白糖30克,盐4g,炼乳20g,高筋面粉300克,酵母5g,玉米油将牛奶、玉米油、炼乳、白糖和盐放入面包桶中,加入面包粉和酵母,开始“揉捏”程序,揉捏20分钟

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2。生面团应该放置2小时左右,大约是生面团的2-3倍,手指可以戳一个洞而不会反弹回来。

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3。取出面团,把它榨干。将其分成12个小面团,静置15分钟

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4。取出一小块面团,根据个人喜好包裹葡萄干,然后把它包起来

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5。将6个面团放入模具中

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6。放入烤箱进行二次发酵,利用烤箱自身的发酵功能,1小时后,发酵的面团已经填满了模具。

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7。烤箱设定在180℃上下加热40分钟。先烤10分钟。然后把模具放在烤箱的下层。到时候,把面包拿出来,冷却后再吃。

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肖]

面团发酵时间会随着温度的变化而变化,专业面包房有一个发酵箱来严格控制发酵温度,我们在家里长时间制作面包后就会知道如何随着温度的变化来控制发酵时间,我们也可以利用烤箱的发酵功能来发酵。然而,烘箱的发酵温度一般高于30℃,不推荐用于第一次发酵。面团第一次发酵的理想温度一般为26-28℃,成型后的第二次发酵温度一般为35-38℃

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