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你从未试过的咖啡,来自俄罗斯的咖啡天才的世涛酒桶发酵咖啡

2020-02-08 10:01:04 浏览:

俄罗斯天才咖啡师

咖啡圈已经混了这么久,我们知道这个称号并不少见然而,这次被推荐的俄罗斯品牌“焊工凯瑟琳”的经理迪米特里·博罗戴与其说是“了不起”,不如说是吓人...

你第一次品尝,竞赛领域的绘画风格与普通人不同:

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戴着耳机,赤膊上阵,我欣赏他的身体胜过咖啡...

,小弟,七次横扫俄罗斯全国咖啡冠军!奖项包括咖啡师,烘焙,酿造,杯测试...几乎所有可以赢得的奖项。据说

后来停止了演奏,因为他觉得在俄罗斯没有人能演奏,而在全世界演奏的感觉太孤独了。

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3-

赢得了太多奖项。移民局的档案只说:“赢了七次第一,很多次第二”

。在职业生涯的早期,迪米特里还在俄罗斯最著名的咖啡品牌DoubleB担任了五年的咖啡豆面包师和采购员。在他的任期内,Double直接达到了顶峰和辉煌:

Double在3年内开设了50家分支机构,并在4个国家设有分支机构。这支从老板到客服的“全冠军”队伍,可以称得上是黄浦军校咖啡行业中的佼佼者。即使有缩写,

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也不止一页...像

这样的咖啡师不再满足于在生活中玩游戏。他目前的追求包括但不限于:跑出去创造个人品牌,创新流行的加工方法,设计独家烘焙机,

个人经历中最有趣的事情是迪米特里·博罗戴去年离开了双合并创立了自己的新品牌“焊工凯瑟琳”。

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并不矛盾。双联更大更强。在它的大小增加后,由于各种上下层的考虑,他被他的手和脚束缚在中间。《焊工凯瑟琳》中的

不一样。这是他自己的品牌,换句话说,他可以在这里充分发挥自己的才能,想怎么试就怎么试。

豆可以在昂贵的稀有批次中生产,不考虑成本,使用费时费力的小批量加工方法,尽可能亲自烘焙每罐豆。迪米特里·博罗戴的厌氧处理肯定会引起火灾。果然,在中国不同城市的国际比赛和咖啡馆里,厌氧加工豆几乎随处可见。埃塞俄比亚

这次,很有意思的推荐咖啡处理方法:石涛桶发酵处理法!

埃塞俄比亚,本土物种,后处理实验桶发酵

首先解释什么是后处理简而言之,与我们常见的豆类相比,这种豆类除了常规处理和随后的桶处理之外,还经历了两个完全不同的发酵过程。这个概念今天在世界上仍然很流行。

Dima非常擅长这个。他的咖啡豆是世界上第一个非生产领域的后桶加工。

是什么意思?对于一般的后处理,如果豆子是在埃塞俄比亚采摘的,它们将在埃塞俄比亚加工。然而,这种豆没有运到俄罗斯加工。在

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之前没有人做过,因为做这件事需要精力和时间。为什么马頔竭尽全力把豆子运回俄国?

有两个主要优点。第一个很好理解。大豆产地有更多的选择。如果你在俄罗斯做,如果你对实验不满意,你可以随时改变生产区域。如果你飞到生产区去做,你就没有多少自由了。经过几次测试,他们选择了一种埃塞俄比亚晒干的豆,它本身具有突出的花香和热带水果味,并能在后续很好地平衡葡萄酒味,使咖啡的基本风味仍然明亮。

的第二个好处是有更多的桶可供选择。在原产国,咖啡豆基本上只能通过朗姆酒桶,但在俄罗斯本身,它可以被大胆地测试。

马頔非常擅长演奏。对于这种豆,他找到了俄罗斯当地的优质酿造品牌——法夫的合作,并使用了帝国石涛桶。

他们生产了整整40批,其中一半以上被废弃...

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这个过程真的不像把生豆子扔进桶里那么简单。它需要24小时来监测温度和ph值的变化,严格控制环境的温度和湿度,检测生豆的发酵情况,并使用电机来转动桶以确保均匀的发酵水平...这听起来非常非常麻烦吗?

的最终结果真的有帝王世界陶酒的黑麦芽的香气,浓郁的黑巧克力的余味,美妙的果酸点缀其间,浆果轻散,余味圆热的可可。

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烘焙时间:12.19规格250g256元+

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