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葡萄树树龄对葡萄酒的风味的影响大吗?

2019-12-04 04:51:44 浏览:

了解葡萄酒的人,大部分都知道,葡萄酒的风味受地域、风土(土壤构成)、气候、光照、降水量影响很大,这些因素对葡萄的生长影响极大,当然葡萄的品种也会令酿造出来的葡萄酒产生不同的味道。


葡萄树树龄对葡萄酒的风味的影响大吗?


那么葡萄树的树龄对生产的葡萄,所酿造的葡萄酒的风味,受树龄影响大吗?

先来看看葡萄的种植,一般三年以上葡萄才能结果,达到5年以上才能达到丰产,所以葡萄酒大部分都是5年以上的葡萄树所产,而且在酿酒界对树龄也比较迷信,认为经过岁月洗礼的老树才能生产出最好的葡萄,最好的葡萄才能酿制最好的美酒。

葡萄树树龄对葡萄酒的风味的影响大吗?

老葡萄藤所产的葡萄,特别是经过自然农法生产的有机葡萄,因为葡萄本身便口味浓郁,酿制的葡萄酒口感会更丰富、层次复杂,但也有一些酿酒师更看重葡萄生长的气候和光照,认为树龄对葡萄酒没太大影响。

葡萄树树龄对葡萄酒的风味的影响大吗?

太久的葡萄树,产量会大大下降,也不会是酿酒师的首选了,葡萄产量和质量都已经下降了,一般葡萄树龄不宜超过50年。

葡萄树树龄对葡萄酒的风味的影响大吗?


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