Skip to main content
 首页 > 晚餐

6元和36元的酱油,你会选择哪一个?专家教你2个物美价廉挑选方法

2020-02-07 12:37:26 浏览:

古人说,开门有7样东西:日用品、酱油、醋和茶。这可能是古代生活最真实、最迫切的生存需求。这里的“酱”是指酱油


仍然是现代生活中最不可缺少的,尤其是酱油关于酱油,不打开炉子的朋友可能不明白为什么家里至少要准备一瓶酱油。然而,经常做饭甚至偶尔生火做饭的人肯定能在家里找到酱油。对于一个厨师来说,酱油的“美味”魅力是无法抗拒的。


“鲜味”可以说是酱油的灵魂,你知道鲜味是怎么来的吗?


6元和36元的酱油,你会选择哪一个?专家教你2个物美价廉挑选方法

1,判断酱油“清香”的两个指标


酱油中清香的来源主要是在酱油发酵过程中产生的氨基酸态氮和谷氨酸钠(味精)

氨基酸态氮是判断一瓶酱油新鲜度的重要指标,也是判断一瓶酱油质量的标准。


2,如何区分酱油的等级


1。酿造酱油和配制酱油


的国家标准号目前分为酿造酱油和调配酱油。酿造酱油是按照传统的酿造酱油压榨、发酵等工艺酿造的,而勾兑酱油需要50%以上的酿造酱油加上其他原料,好坏一目了然。


我们如何区分酿造酱油和调制酱油?

酱油国家标准号为GB18186-2000,酱油制剂国家批准号为SB 10336-2000


看到这么大的一串数字是不是突然觉得很大事实上,这很简单,只需记住一件事:找到瓶子上的产品标准编号行,并检查是否是GB开始还是SB开始。英国从酿造酱油开始,新加坡从准备酱油开始。


6元和36元的酱油,你会选择哪一个?专家教你2个物美价廉挑选方法

2。酱油等级分化


酱油的风味和营养价值主要来自氨基酸态氮。氨基酸态氮含量越高,酱油质量越好。如果氨基酸氮含量大于或等于0.8g/100ml,产品外包装上的标准可以是优质酱油。


6元和36元的酱油,你会选择哪一个?专家教你2个物美价廉挑选方法

3,如何选择一瓶好酱油?-2方法


市场上的酱油数量众多且复杂,各种类型和价格从几件到数百元不等。除了传统的老酱油和生酱油外,还有清蒸鱼酱油、儿童酱油、稀盐酱油等


,所以一瓶好酱油真的不是很好选择。这里有两种最重要的选择方法


1。看看氨基酸氮含量


,这是判断酱油等级的标准,记住一件事:相同的标准选择最高的含量

这个怎么理解,比如说,如下:如果你选择的酱油位于特级酱油中,那么你可以选择氨基酸氮含量最高的那瓶,虽然它也是特级酱油,但是有些氨基酸氮含量是1.0g/100ml,而有些是1.2g/100ml,在同等价格的情况下,自然选择后者


6元和36元的酱油,你会选择哪一个?专家教你2个物美价廉挑选方法

2。查看成分列表


一瓶好酱油应该自然酿造,不含任何添加剂


这可以从酱油配料列表中看出。如果诸如谷氨酸钠(谷氨酸钠)和呈味核苷酸之类的词出现在成分列表中,这意味着“风味”物质是人工添加的


谷氨酸钠(msg)可在酱油发酵过程中自行产生,但许多制造商会人为地在酱油中添加大量谷氨酸钠(msg)以“增加新鲜度”,从而增加酱油中氨基酸态氮的含量并提高酱油的等级,从而实现良好的市场销售。


6元和36元的酱油,你会选择哪一个?专家教你2个物美价廉挑选方法

4,酱油的营养价值

酱油的营养价值很高,富含17种氨基酸、b族维生素和少量的钙、铁等微量元素


6元和36元的酱油,你会选择哪一个?专家教你2个物美价廉挑选方法

欢迎关注:标题[注册营养师尹可香]

第一次获得营养和干货知识,饮食指导,避免生活中常见但毁灭性的健康误解,明智地饮食,明智地行动,一起健康

微信二维码


吃货,微信扫二维码、微信搜索  TTXMS1314  ,都可以随时免费获取最新美食信息哟!