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香浓咖啡坚果奥利奥面包,口感丰富、回味无穷,一次发酵更省时

2020-02-08 06:22:46 浏览:

如果你说在这个长期禁令期内最令人愉快的事情是什么,那么对于面包控制来说,毫无疑问,很少有足够的时间来推出面条,这在平时是绝对不可想象的。就在节日前,我们储备了一些奥利奥饼干,所以让我们充分利用一切来做一个超级甜的奥利奥三明治!

香浓咖啡坚果奥利奥面包,口感丰富、回味无穷,一次发酵更省时

咖啡坚果奥利奥面包

面包不仅有奥利奥馅,我还在面团中加入咖啡粉和坚果碎屑,使它口感丰富,令人难忘。如果你厌倦了无味的白面包,试试这个这一次仍然是发酵法,省时省力。如果你有足够的时间,建议进行二次发酵以获得更好的味道。不用多说,让我们现在就做吧!

主要面团配料清单:高筋面粉120克、全麦面包粉30克、速溶黑咖啡粉2克、白砂糖15克、食盐1.5克、牛奶60克、全蛋液45克、黄油10克、高耐糖干酵母2克、混合干果25克

馅料:20克黄油、15克砂糖、30克奥利奥饼干和30克杏仁粉注意:黄油需要在室温下软化

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制作方法第一步:制作奥利奥馅料将黄油和细砂糖混合,用抹刀翻转(黄油不需要搅打),然后加入奥利奥饼干屑和杏仁粉,搅拌均匀奥利奥饼干需要先从三明治中取出,然后打碎成小块,然后用擀面杖擀成尽可能细的粉末。你也可以买现成的奥利奥饼干,以免惹麻烦。

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奥利奥馅料

小贴士:这种馅料非常美味。它是湿的,软的,适中的,甜的,不油腻的。你可以一次做更多。多余的馅料可以放入保鲜袋,放入冰箱冷藏。拿出来,在使用前让它变热。

步骤2:将干燥的混合坚果切碎备用我使用市场上每天出售的25克坚果。

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坚果粉碎

第三步:将除黄油和坚果碎以外的主要面团成分按先液态后粉末状的顺序放入面包桶中,开始揉捏过程,揉捏20分钟后加入黄油,继续揉捏直到黄油完全被吸收,面团可以从大的柔性薄膜中拉出,最后加入坚果碎并揉捏均匀。

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添加液体材料


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添加粉状材料


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添加压碎的坚果

小贴士:将速溶黑咖啡粉添加到牛奶中,搅拌至完全溶解后再使用如果使用温牛奶,在使用前需要完全冷却。有人建议不要一次加入牛奶。根据面粉的吸收情况,可储备和添加5-10克牛奶。

第4步:将揉成团的面团打平,排出空气,揉成一团,用保鲜膜覆盖,放松20分钟充分松弛可以使面团获得良好的延展性,为后续的整形打下良好的基础,所以不要忽略它。

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面团松弛

步骤5:将松弛的面团压平并放气,用擀面杖将其擀成矩形薄片我推出的尺寸是30厘米长,18厘米宽。注意:应该在揉面垫和面团上撒一点面粉,以防粘住。擀面团时不要用力拉面团。

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推出

步骤6:将奥利奥馅料均匀覆盖在面片上,用手掌轻轻按压,使其与面片贴合。注意在顶部保持大约2厘米的间隙,以便关闭

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涂抹奥利奥馅料

步骤7:小心地从下侧短边卷起并捏紧封口小心地将它卷紧,但不要用力拉。

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卷起


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,轻轻均匀摩擦

。第八步:卷起后,稍微搓匀,将封闭的一端放入300克小面包盒中,利用烤箱发酵功能直接进行最后一次发酵,36度发酵约45分钟,发酵至9分钟左右完全成型

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放入模具

这里使用的烤面包盒不是必须的,没有模具的小伙伴可以直接将生坯放在覆盖有油纸的烤盘上

第9步:取出发酵好的绿体,待表面微干后,用锋利的刀片切口。我随便剪了一下,嗯

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切割

步骤10:将烤箱预热到180度,上下加热,放在中间层烘烤大约28分钟烤到第八分钟左右。给表面上色,并用锡纸覆盖,避免过度着色。

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烘焙

贴士:这里给出的温度和时间仅供参考。你需要根据你烤箱的气质来调整。

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成品图1


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成品图2

面包在烘烤后立即取出,模具垂直下落以抖出热空气,然后模具立即脱模,放在干燥架上,冷却后切片面包皮呈金黄色,散发出淡淡的咖啡香味。一口面包不仅含有干果,还含有柔软可口的奥利奥馅料,味道非常丰富,是早餐或下午茶的好选择。

家庭中对手工制作面包感兴趣的小伙伴们,欢迎关注我的专栏“Rayna 's warm food diary”,这里有许多食谱和食谱可以分享!

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